Salmorejo...

La cenita en territorio krakoviano nos ha inspirado la tematica para nuevas entradas. Hoy es el turno del salmorejo, receta de un ama de casa cordobesa. Tomemos buena nota:

3/4 kg. tomates rojos

1 diente de ajo mediano

1 cucharadita de sal

vinagre (ojo, no nos podemos pasar)

3 cucharadas de agua

5 cucharadas de aceite girasol

5 cucharadas de aceite oliva

1/4 kg. de miga de pan

Los tomates se introducen en agua hirviendo para poder quitarle la piel facilmente y a continuación se trituran en la batidora junto con el ajo, vinagre, sal y el poquito de agua.

En un recipiente alto (puede ser una olla) se pone la miga de pan troceada y se vuelca el contenido de la batidora (si se tiene pasapurés, se pasa por él para retirar las semillas de los tomates, sino directamente mezclándolo bien con la miga) y removiendo de vez en cuando para que se empape bien.

Con la batidora se tritura un rato, se espera un poco y luego otra vez hasta que se haga puré, después se agrega el aceite (es cuando se pone suave) y se sigue mezclando bien.

Si está espeso se aclara con un poco de agua y si está claro se puede espesar con un poco de pan rallado, primero se mezcla, se deja reposar para que se empape, y se vuelve a pasar la batidora para que quede más cremoso.

Lo último es probarlo, ver que tal está de sal y vinagre, y darle el toque personal.

Bon appétit!

"by tiiña"